Àcid Araquidònic
Els olis vegetals com l’oli de gira-sol, oli de colze, oli de soja, margarina, pastisseria, xips, snacks, etc. aquests són rics amb àcid linolènic (omega-6).
L’excés d’aquest àcid és el que fa que es converteixi a dins del cos amb àcid araquidònic.
És un àcid gras de 20 carbono. Està en el grup dels àcids grassos polinsaturats de la sèrie de l’omega 6.
No és un àcid gras esencial, ja que aquest el podem sintetitzar a través de l’àcid linolènic que tampoc és essencial.
Anem a complicar una miqueta la cosa. L’àcid Araquidònic ens serveix per sintetitzar icosanoides.
Els icosanoides són vitals per una correcta funció del nostre sistema immunitari, ja que aquests interfereixen els sistemes d’inflamació i coagulació sanguínia. Però no tots els icosanoides tenen efectes positius a l’organisme.
Els icosanoides en excés tenen efectes altament inflamatoris, vasoconstrictors (estrènyer els vasos sanguinis) i l’agregació plaquetària.