En cada àpat hem de fer un equilibri dels nostres nutrients. Controlar la càrrega glucèmica i la quantitat adequada de proteïna. Tots els hidrats estimulen la secreció d’insulina que fan baixar els nivells de sucre en sang. Les proteïnes estimulen la secreció del glucagó (aquest fa l’efecte contrari a la insulina). Si en una ingesta busquem l’equilibri dels hidrats, amb la proteïna podrem tenir una bona estabilitat dels nivells de sucre en sang, i això provocarà que no tinguem la sensació de gana les pròximes tres quatre hores.
També dir que la proteïna estimula una hormona procedent de l’intestí/còlon (PYY pèptid tirosina), aquesta va directe al cervell i fa que l’estímul d’aquesta hormona gràcies a la ingesta de la proteïna fa perdre la gana.
També tenim proteïnes bones i dolentes. Segons si aporten grassa tòxica o no, o la seva quantitat de toxines. Et deixo una petita llista de bones proteïnes que a mi m´agraden: el peix, el pollastres la carn vermella d´animals criats al camp, les clares d´ou, els formatges i de cabra baixos en grassa, productes derivats de la soja que imiten la carn, tempeh, el tofu….
Mira pots dividir el teu plat en tres parts iguales. Un terç posarem la proteïna pobre en grassa (uns 21-28 grams per exemple), les altres dos parts i posarem els hidrats i la fibra (verdures i amanida) i llavors un xic de grassa sobre l´amanida per exemple alvocat o el rajolí d´oli.